Овочі та нітрати, шкода для серцевої системи

В яких овочах нітрати?

Цього року якось не спокійно. Люди ще масово хворіють на грип (простудними захворюваннями). З приводу кору пишуть, що в усьому світі неухильно зростає захворюваність і смертність від цього інфекційного захворювання, а нас уже підстерігають нові небезпеки.

Нарешті ми дочекалися весни. На всіх полицях супермаркетів і ринкових прилавках лежать ранні і такі привабливі своєю яскравістю і свіжістю овочі, фрукти і зелень ...

Рука прямо сама тягнеться і здається в них містяться всі мислимі і не мислимі корисності і смакота, вітаміни, ензими і мікроелементи. Не те що тим торішнім яблукам ... Так і хочеться запропонувати дитині Редісочка, огірочок, полуничку. Здається, з'їж і тіло наповниться енергією і здоров'ям.

Але тільки не поспішай, пам'ятаєш казку про наливне яблучко ... Казка казкою, але в ній натяк ... Всі вже знають, що саме в ранніх овочах і зелені (вирощених у теплицях і парниках без достатньої кількості сонячного світла і щедро присмачених добривами) найбільше нітратів. І вони дуже небезпечні, особливо для дитячого організму. Ці нітрати в організмі в процесі травлення перетворюються в нітрити - дуже токсичні речовини, що викликають кисневе голодування клітин, що ведуть до отруєнь і захворювань, поразок ЦНС, серця і провокують злоякісні новоутворення.

Згідно з рекомендаціями ВООЗ,

людина може вживати без шкоди для здоров'я не більше 300 - 325мг нітратів на добу. 600 мг - вже однозначно викличе отруєння.
Треба розуміти, що не всі овочі однаково адсорбируют і накопичують нітрати. Всі їх можна поділити на три групи.
До першої групи входять овочі які накопичують нітрати незначно до 10-80 мг / кг - це картопля, томати, цибулю, брюссельська капуста, квасоля, горох.
Овочі з другої групи можуть містити нітрати до 300 - 600мг / кг - це, кабачки, огірки, морква, редька, гарбуз, цвітна і білокачанна капуста.

І найбільша кількість нітратів (більше 2000 міліграма / кг) знаходять в листових овочах: ​​кріп, петрушка, шпинат, салат, щавель, а також редис і буряк. Саме те, що першим потрапляє на тарілку навесні.

Як зменшити кількість нітратів
1. Зелень варто замочити на 30 хвилин в солоному розчині (1-2 ч.л. солі на склянку води), цим ви приберете частина нітратів.
2. Антиоксиданти зменшують ризики отруїтися хімією. Найбільша кількість їх міститься в лимоні, журавлині, брусниці, яблучному оцті. Робіть з них заправки для салатів.
3. Купуйте тільки абсолютно стиглі овочі. І по можливості видаляйте з овочів (особливо ранніх), верхні листочки, шкірку, точки зростання, качани і стебла.
4. Якщо ви не впевнені в екологічності покупки, намагайтеся не їсти овочі сирими. Звичайно, теплова обробка зменшує кількість вітамінів в овочах. але пропорційно зменшується і ризик заробити отруєння.

Хоча сьогодні на ринку знаходиться багато різноманітних портативних пристроїв, які дозволяють моментально визначити кількість нітратів, все ж визначити реальне їх кількість в овочах і фруктах можна тільки в лабораторних умовах.
Бережіть здоров'я своє і своїх близьких. Не ставайте черговою жертвою реклами та намагайтеся уникати ранніх (тепличних) овочів і фруктів.